Kaeng Ka-Rhee Gai
Normalmente é o editor deste site que se atreve a sugerir vinhos que poderiam ser harmonizados com as receitas publicadas nesta seção. Mas quando a comida traz pitadas de exotismo, melhor não arriscar: esse nome bem complicadinho do título, que corresponde a um carne de frango ao molho de pasta de curry amarelo e leite de coco natural, escoltado por relish de pepino agridoce, é uma das atrações no menu do Koh Pee Pee. E a sugestão do sommelier Christian A. Basso é o Château Pierrefitte Lalande de Pomerol, um Bordeuax que integra a carta do restaurante. Como opção, um Malbec Q da Zuccardi, respeitada vinícola de Mendoza, Argentina.
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Ingredientes:
¾ xícara de creme de coco
½ xícara de leite de coco
2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
150g de frango em pedaços
60 g de batata pré-cozida em pedaços
30g de vagem holandesa em pedaços
1/2 colher de sopa de açúcar de palmeira
1/2 colher de sopa de molho de peixe
folhas de coentro para enfeitar
¼ de xícara de relish de pepino
Modo de preparar:
- Aquecer um pouco de óleo em uma panela do tipo wok e nela fritar a pasta de curry em fogo baixo
- Adicionar o creme de coco, cozinhar por 2 a 3 minutos, acrescentar o frango e refogar por mais 1 minuto.
- Dissolver leite de coco no refogado, juntar batatas, vagem e açúcar de palmeira à mistura.
- Temperar com molho de peixe e cozinhar por mais 1 minuto, ou até o molho encorpar.
- Enfeitar com coentro, acrescentar uma porção do relish de pepino sobre o prato e servir com arroz thai jasmin.
Como fazer em casa o relish de pepino e um leite de coco natural? Ambas as receitas estão disponíveis a quem solicitar ao e-mail desta página.
