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Kaeng Ka-Rhee Gai

Kaeng Ka-Rhee Gai

Normalmente é o editor deste site  que se atreve a sugerir vinhos que poderiam ser harmonizados com as receitas publicadas nesta seção. Mas quando a comida traz pitadas de exotismo, melhor não arriscar: esse nome bem complicadinho do título, que corresponde a um carne de frango ao molho de pasta de curry amarelo e leite de coco natural, escoltado por relish de pepino agridoce, é uma das atrações no menu do Koh Pee Pee. E a sugestão do sommelier Christian A. Basso é o Château Pierrefitte Lalande de Pomerol, um Bordeuax que integra a carta do restaurante. Como opção, um Malbec Q da Zuccardi, respeitada vinícola de Mendoza, Argentina.

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Ingredientes:

¾ xícara de creme de coco

½ xícara de leite de coco

2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo

150g de frango em pedaços

60 g de batata pré-cozida em pedaços

30g de vagem holandesa em pedaços

1/2 colher de sopa de açúcar de palmeira

1/2 colher de sopa de molho de peixe

folhas de coentro para enfeitar

¼ de xícara de relish de pepino

Modo de preparar:

  1. Aquecer um pouco de óleo em uma panela do tipo wok e nela fritar a pasta de curry em fogo baixo
  2. Adicionar o creme de coco, cozinhar por 2 a 3 minutos, acrescentar o frango e refogar por mais 1 minuto.
  3. Dissolver leite de coco no refogado, juntar batatas, vagem e açúcar de palmeira à mistura.
  4. Temperar com molho de peixe e cozinhar por mais 1 minuto, ou até  o molho encorpar.
  5. Enfeitar com coentro, acrescentar uma porção do relish de pepino sobre o prato e servir com arroz thai jasmin.

 

Como fazer em casa o relish de pepino e um leite de coco natural? Ambas as receitas estão disponíveis a quem solicitar ao e-mail desta página.

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