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Um cardápio (muito) pessoal

Um cardápio (muito) pessoal

Feijoada em casa é comigo mesmo. Depende do recebimento de uma reserva especial de feijão vermelho, meu preferido (um pouco à frente do branco) desde que conheci New...

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Raclette ou fondue?

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Primeiro deixemos claro o que é um tanto obscuro: qual a origem da fondue. Os franceses juram que lhes cabe essa honra, que teriam criado a iguaria no seu lado dos...

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Para as tardes de sábados

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As feijoadas voltaram com tudo. A mais tradicional, que migrou do Plazinha para o São Rafael, é também a única a servir feijão branco como opção. Abriu sua temporada...

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Matambre em  Porto Alegre? Onde?

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• Matambre, onde estás? Na parrilla onde o degusto habitualmente, na última vez veio rijo, parecia inacabado – acho que a fome bateu cedo demais, era final de tarde,...

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Duas criações exuberantes

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Não sou expert em pizzas, raramente as consumo, mas sei valorizar aparência, qualidade e sabor. Veja o exemplar aí da foto, artesanalmente elaborado pela equipe da...

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Rascatelli com vitela

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Assumo uma brutal dificuldade no Copacabana: desde meus 19 aninhos não consigo pedir outra coisa lá. No começo ainda abria os trabalhos com gordas rodelas de linguiça...

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Ao ponto exato, por favor

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É tudo uma simples questão de acertar a temperatura e o tempo de grelha. Simples? Nem tanto. Já perdi a conta das vezes em que, nessas mais de quatro décadas escrevendo...

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Almoço com bacalhau à vontade

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O Aquavit serve almoços com aquela costumeira coleção de saladas, principais, acompanhamentos e sobremesas, a preço acessível. Fica na Cidade Baixa, de olho no pessoal...

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