Almoço com bacalhau à vontade
O Aquavit serve almoços com aquela costumeira coleção de saladas, principais, acompanhamentos e sobremesas, a preço acessível. Fica na Cidade Baixa, de olho no pessoal que trabalha ou vive por ali e exige mais pressa do que conforto para almoçar. Em sextas-feiras e sábados, o bufê ganha significativo reforço: bacalhau.
O chef (e proprietário) garante que utiliza somente Gadus Morhua, o que me levou a desconfiar – por aquele preço? Fui descobrir o segredo semana passada. Lugar simples, um longo corredor com pequeninas mesas (detalhe), os bufês ao fundo e, afora as travessas habituais, três outras com sugestões a partir de bacalhau.
Que ninguém espere por lindas postas ou robustos lombos de bacalhau se desmanchando em lascas – para isso há outros restaurantes, mais refinados e, claro, com preço cinco vezes maior porque não há outro jeito. Mas querem saber? Mesmo que use retalhos do nobre peixe, o Aquavit sabe muito bem o que fazer com eles. Bons bolinhos, bacalhau desfiado às natas e bacalhau à Gomes de Sá, em preparações bem temperadas e executadas – na foto, meu pratinho de teste, antes da repetição, com acréscimo de caponata de berinjela.
O almoço vale cada centavo dos R$ 28,00 que cobram (nos demais dias, R$ 26,00).
Rua da República, 552, das 11h30min às 14h30min. Reservas: (51) 3407-7030. Estacionamento trabalhoso.
Fotos: Lívia Stumpf (ambiente) e CPM (prato)