Toast de Creme de Ricota com avocado

Ingredientes (quatro porções):

Receita enviada pela Tirolez

4 fatias de pão de fermentação natural
200g de creme de ricota
2 avocados maduros
½ xícara de queijo Parmesão ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

1. Dourar as fatias de pão, espalhar uma camada generosa de creme de ricota sobre cada uma, mais metade de um avocado em fatias.
2. Aquecer água até a metade de uma panela pequena. Assim que levantar fervura, temperar com vinagre e sal.
3. Misturar essa água com um batedor de arame até formar um redemoinho e quebrar um ovo bem no centro dele. Cozinhar por três minutos, retirar com escumadeira e repetir o processo com os outros ovos.
4. Distribuir os ovos pochê sobre as toasts, temperar com sal, pimenta-do-reino e finalizar com o Parmesão ralado.