Folhado de salmão e a sobremesa

Esse negócio de presentear com ovos de Páscoa tem a ver com criança ou namorada nova. Pessoalmente sou mais bombons recheados com licor e cereja, por exemplo, ou – melhor ainda – uma sobremesa que utilize chocolate entre os ingredientes. Como ainda temos tempo até aquela data, aqui vão duas sugestões. Uma vem do consagrado chef Mauro Sousa e integra o menu criado para o retorno dos jantares harmonizados do Sheraton, de segunda-feira (dia 4) até domingo (dia 10 de abril – reservas pelo tel. 2121-6060). A sobremesa é dirigida às pessoas preocupadas em manter o peso: a receita utiliza adoçante, fica apetitosa e não toma muito tempo na preparação.

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Folhado de salmão com creme de espinafre

Ingredientes (uma porção):

60g de massa folhada (corte em formato de folha)

80g de filé de salmão

50g de espinafre cozido

½ xícara de creme de leite

1 dente de alho esmagado

1 colher (sopa) de cebola picada

sal e pimenta

Modo de preparar:

Assar a massa folhada em forno a 180°C e cortá-la na horizontal, separando em duas partes iguais. Reservar.
Temperar o salmão com sal, pimenta e grelhar. Reservar.
Na mesma frigideira, refogar alho, cebola e acrescentar espinafre.
Misturar bem, adicionar o creme de leite e deixar reduzir por dois minutos. Revisar sal e pimenta no recheio.
Sobre uma das folhas de massa distribuir creme de espinafre, salmão e cobrir com a outra parte da folha.

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Profiteroles de chocolate e creme

Enviada pela Cozinha Tal e Qual

Ingredientes (24 unidades):

200ml de água

4 colheres (sopa) de margarina light

1 colher (chá) de adoçante em pó

1 pitada de canela em pó

1 pitada de sal

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 embalagem de pudim de baunilha light

300ml de leite desnatado

200ml de creme de leite light

4 tabletes de chocolate ao leite diet (25g cada)

50ml de leite desnatado

Modo de preparar:

Aquecer em uma panela água, margarina, adoçante, canela, sal e deixar ferver.
Acrescentar a farinha de uma vez só e mexer constantemente, até formar uma massa que desgrude da panela. Desligar o fogo e quando amornar adicionar os ovos um a um e misturar bem.
Colocar a massa em um saco de confeiteiro, fazer bolas de tamanho médio e distribuí-las em uma assadeira untada e enfarinhada. Assar por cerca de 10 minutos em forno bem alto (250°C).
Quando os profiteroles estufarem, regular o forno para a temperatura média (180°C) e manter assim até dourarem e ficarem crocantes (cerca de 15 minutos).
Nesse tempo, levar a uma panela pudim, leite e creme de leite e cozinhar em chama baixa, mexendo sempre, até o creme engrossar (cerca de cinco minutos). Passar a uma tigela, cobri-la e leve ao refrigerador para esfriar.
Quebrar o chocolate em pedacinhos, misturar ao leite e levar ao micro-ondas para derreter em potência média (50%) por um minuto, misturando na metade do tempo. A cobertura deve ficar lisa e homogênea – se necessário, aquecer por mais 30 segundos.
Cortar os profiteroles ao meio e recheá-los com o creme gelado. Servi-los em um prato, com a cobertura ainda quente.