Com um branco seco geladinho
A receita é simples, elementar para quem conhece as principais regras da preparação de um risoto: cozer em fogo de médio para alto (depende de seu fogão), repor o caldo sempre que evaporar, mexer regularmente. E, claro, retirar logo que estiver “al dente” e servir em seguida. O vinho, bem, a indicação também se torna elementar: escolha o esmo branco seco utilizado como ingrediente – a qualidade fica a seu critério.
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Risoto ao Parmesão
Enviada por Linha Premium AtelierNamorado
Ingredientes:
250g de arroz do tipo Carnaroli
6 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 alhos-porós (partes brancas) picados
100g de manteiga
1 copo de vinho branco seco
200g de queijo Parmesão em lascas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Modo de preparar:
- Aquecer o caldo de galinha em uma panela e mantê-lo em fogo brando.
- Derreter metade da manteiga em uma caçarola aquecida, adicionar azeite de oliva, alho-poró e refogar até que fique transparente.
- Acrescentar arroz, refogar por mais um minuto e derramar o vinho. Manter o fogo forte até o álcool evaporar.
- Com uma concha, derramar um pouco de caldo de galinha na caçarola, mexendo sempre e repondo caldo toda a vez que estiver secando.
- Após uns 15 minutos, ou quando os grãos estiverem cozidos “al dente”, retirar do fogo e, mexendo vigorosamente, juntar a manteiga restante, Parmesão e creme de leite fresco. Servir em seguida.