As Santas: um bonito e agradável bistrô

Conheci As Santas na antiga sede da Avenida Bastian, em um almoço tardio de um dia qualquer. Guardei ótima impressão, o chef demonstrou ser competente, prometi a mim mesmo que voltaria para confirmar, mas acabei não indo. A casa mudou-se, cansei de passar em frente, de vislumbrar o atraente deck protegido no teto e nas laterais, com privilegiada visão dos passeios da rua Hilário Ribeiro. Aliás, ele forma um duo exemplar com o Press, outro que sabe combinar elegância e informalidade, ambos respeitando o espaço dos pedestres, coisa rara naquelas bandas.

Em uma plácida tarde de domingo, em meio a um feriadão, fomos conhecer. A hospitalidade começa pelos garçons – “Por favor, escolham a mesa que preferirem” – passa pelo ambiente agradável que se forma no deck, com poltronas e bancos estofados. Uma visita ao salão principal escancara o gosto apurado da decoração: lustres individuais pendem sobre cada mesa, o piano denuncia a música ao vivo que há de terças a quintas-feiras – diz um leitor que quando o pianista se entusiasma e canta, a acústica impede as conversas; às sextas-feiras e sábados tem um sax, informam. Uma sala bem ao fundo, integrada ao salão,  recebe com mais privacidade grupos de até oito pessoas.

Àquela hora, como em todos os almoços, a sugestão diária é verbalizada pelos garçons: mix de folhas verdes com morangos; uma escolha entre filé de frango, entrecôte ou filés de anchova (R$ 28,90 cada) ou de salmão (R$ 38,90), escoltados por uma entre três opções: batatas cozidas e salteadas, risoto de cogumelos ou fetuccinne à putanesca. Escolhemos, mas mesmo assim peço para examinar o menu: filé, cordeiro, salmão, vitela, em variadas preparações, preços na faixa dos R$ 42,00 por prato. Interessante. A carta de vinhos também atrai, alguns bons rótulos por preços toleráveis.

Chega a entrada, com ela um azeite chileno em linda garrafa (0,2% de acidez), leve, adequada à estação. Aí vêm um belo filé de salmão grelhado e correto risoto de cogumelos Paris, para o colunista um entrecôte (removidos quase todos os resquícios de gordura) ao ponto exato a que fora pedido, escoltado por fetuccinne. Uma boa e agradável refeição para dois, o bairro com o jeito sossegado de antigamente, pena que não é sempre assim.

As Santas: Rua Hilário Ribeiro 287, tel. 3019-7997. Almoço de 11h30min às 15h (sábados e domingos até 16h), jantar a partir de 19h. Aceita cartões Visa, Diners e Mastercard. Estacionamento na rua (área azul até 20h).