Alta culinária rio-grandense
Uma reunião familiar, em uma aprazível tarde de sábado, me levou arevisitar o Bah, dono de um dos mais criativos menus da cidade. Nele quasenão se encontram clássicos, mas é nisso que acabam se transformandoalgumas das sugestões disponíveis. Percebe-se uma forte identificação comingredientes gaúchos, municípios são citados como fontes de insumos,raramente tão bem aproveitados como em sua cozinha. Se existe uma alta culinária rio-grandense entre nós, então élá que se encontra.
Há quem se impressione com a farofa de erva-mate, servida como escolta da costela assada lentamente, tambémacompanhada por feijão preto mexido, minha opção ainda nos primeiros meses de funcionamento da casa e aindaum best seller (R$ 77,00). Desta vez optei por milanesa de mignon, ao molho de nata e Gruyère, com gratinado debatatas, em bem-educada porção (foto 1). Também vieram à mesa, entre outros pedidos, carne de panela comnhoques, saboroso risoto de lascas de paleta de cordeiro com crocantes de alho poró (R$ 58,00, foto 2), elogiado filéde robalo com legumes, mousseline de cenoura e chips de batata doce (foto 3).
Paladares menos ousados são atendidos por risoto de siri, camarão na moranga, entrecôte e picanha com variadosacompanhamentos.
Como nosso grupo era grande, 11 pessoas foram acomodadas em uma mesa, mais oito em outra, contígua. Eapesar de não ser o tema central das conversas, creio que a satisfação com o almoço foi geral. A equipe de serviçoesteve atenta, gentil, impecável na apresentação – cloches levantados simultaneamente –, pratos exibindocomponentes dispostos com gosto e elegância.
As sobremesas também agradaram, especialmente uma levíssima mil folhas de doce de leite e para o colunista, umcorreto creme brûlée (R$ 21,00, foto 4). E se mais preços não informo é porque não me coube pagar a conta: noexame do menu, os citados ficaram na memória, ainda bem treinada, suponho.
Bah – BarraShoppingSul (tel. 3247-3000)
Almoço e jantar diariamente
Aceita Visa, Mastercard, Diners e American
Estacionamento na área do shopping
