Baiana e autêntica

Futebol sem público e limitações que a pandemia impõe aos restaurantes suspenderam nossas escapadas a São Paulo. Lá, uma das visitas obrigatórias é ao Consulado da Bahia, em Pinheiros, por sua irresistível moqueca. Bem parecida com a receita abaixo, que vem do Itacaré Eco Resort, no litoral baiano. Não se assuste com a quantidade de ingredientes, é muito fácil de fazer. E uma sugestão adequada a homenagear os papais neste domingo.
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Moqueca de peixe e camarão

Enviada por chef Jandes Morais

Ingredientes (duas porções):

50 g de alho
100 g de cebola
100 g de pimentão amarelo
100 g de pimentão vermelho
20 g de pimenta doce (de cheiro)
100 g de tomate
1 limão taiti
1 limão siciliano
50 g de salsinha
50 g de coentro
10 g de gengibre
50 ml de azeite de oliva
100 ml de azeite de dendê
400 ml de leite de coco
250g de peixe branco (robalo, pescada ou badejo)
250 g de camarão
farinha de mandioca para o pirão
300 g de arroz cozido
100 ml de leite de coco
50 g de coco fresco (ralado grosso)

Modo de preparar:

1. Reservar duas rodelas de cada pimentão, da cebola e do tomate para decoração. Cortar o restante em cubinhos.

2. Dividir o peixe ao meio e temperar junto com os camarões, utilizando azeite, sal, raspas e sucos dos limões, gengibre, pimenta do reino e pimenta doce. Deixar marinando por cinco minutos.

3. Dourar alho no dendê, juntar cebola, pimentões, tomate e refogar bem.

4. Adicionar o peixe e, quando dourar, o leite de coco. Ferver até que esteja cozido e macio. Acrescentar camarões e manter no fogo mais um pouco, cuidando para não enrijecerem.

5. Separar um pouco do caldo, levar a panela ao fogo e polvilhar farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, para ficar lisinho.

6. Dourar coco ralado em uma frigideira, juntar leite de coco, arroz cozido e misturar bem.

7. Decorar a moqueca com as rodelas de cebola, tomate e pimentões, finalizar com salsinha, coentro e servir com arroz e pirão.