Para fomes inesperadas

O que fazer em meio à tarde, ou na alta madrugada, se bater a vontade de comer algo delicioso, sem mão de obra? Pois bastará abrir um pacote de torradas integrais, ir à geladeira, retirar os potes e servir. Falo das duas receitas abaixo (enviadas pela Marilan), que podem ser mantidas em potes de vidro sob refrigeração, para serem degustadas em tais emergências. Uma ideia salvadora!

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Abobrinha italiana com azeite

Ingredientes (duas porções):
1 abobrinha pequena
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino
1 pitada de açafrão da terra em pó
4 tomates cereja, cortados em 4 partes
torradas integrais

Modo de preparar:
1. Fatiar finamente a abobrinha, no sentido do comprimento.
2. Aquecer azeite em uma panela, em fogo alto, juntar abobrinha temperada com sal, pimenta do reino e cozer até ficar macia.
3. Servir sobre as torradas e decorar com tomatinhos.
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Antepasto de berinjela

Ingredientes (três porções):
1 berinjela
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 ramos de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre branco
sal e pimenta do reino
torradas integrais

Modo de preparar:
1. Separar folhas de alecrim, cortar berinjela, pimentão e cebola em cubos, passar tudo a uma assadeira e levar ao forno, preaquecido a 250°C, por 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
2. Temperar com vinagre, sal e pimenta do reino, deixar esfriar e servir sobre torradas.