Um assado farroupilha

Primeiro vamos explicar que na foto estão as codornas que fizeram sucesso na edição de agosto do Juvenil Club Gourmet. E seus autores, Ary Germani e Théo Germano. Bem à direita, Lauri Ernesto Koch, responsável pela receita da outra foto, perfeita para os festejos deste 20 de Setembro.

____________________________________________________________

Paleta de cordeiro

Ingredientes:

uma paleta de cordeiro
6 dentes de alho descascados
folhas de hortelã, alecrim e louro
pimenta do reino branca e preta trituradas
sal grosso
azeite

Modo de preparar:

1. Começar com 12 horas de antecedência: bater os temperos no liquidificador, dosando a quantidade de azeite, em modo pulsar.

2. Envolver a carne com a mistura e passar a uma vasilha ou fôrma, de modo a que ela fique inteiramente coberta pelo tempero. Cobrir com pano de prato e levar à geladeira pelo tempo sugerido.

3. Braseiro pronto, espetar a paleta ou colocar sobre grelha, na parte mais baixa da churrasqueira.

4. A maneira de servir faz parte da receita: retirando lascas com a faca, na medida em que a carne for dourando.