Rapidinho e escondidinho

Se for para alguém passar a manhã inteira na cozinha, melhor reservar mesa em um bom restaurante. Esta receita tem o mérito de requerer pouco tempo de preparação e resultar em uma prática e saborosa iguaria. A autora sugere que se compre o bacalhau já dessalgado e desfiado – se não, esse processo terá que começar na véspera.

Escondidinho de bacalhau

Enviada por chef Miriam Marcatti

Ingredientes (oito porções):

4 batatas inglesas cozidas
2 colheres de manteiga
1 xícara de leite integral
noz moscada ralada
sal e pimenta
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1 xícara de azeitona preta fatiada
salsa picada
1 xícara de Parmesão ralado

Modo de preparar:

1. Amassar batatas em forma de purê, misturar bem com manteiga e leite até deixar bem lisinho.

2. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Reservar.

3. Aquecer azeite em uma panela e refogar cebolas até suarem.

4. Acrescentar tomate, bacalhau, azeitonas e mexer até ficar uma mistura homogênea. Salpicar salsinha e reservar.

5. Espalhar metade da mistura em um refratário, preenchendo todo o fundo. Colocar bacalhau por cima e cobrir com o restante da batata.

6. Polvilhar uniformemente o Parmesão e levar ao forno, aquecido a 180º C, até que forme uma crosta gratinada.

7. Servir quente.

Sugestão do colunista: como a batata-doce está na moda, experimente substituir por ela a batata inglesa da receita. Também vai funcionar.