Menu farroupilha

O chef de cuisine do Deville Prime Porto Alegre é uruguaio, mas perfeitamente integrado às tradições do Rio Grande. Tanto que este 20 de Setembro serviu de inspiração à receita a seguir. Como tanta gente, embora já tenha degustado, este colunista jamais preparou um carreteiro. Eis a oportunidade!
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Carreteiro à uruguaia

Enviada por chef José Cedres, do Deville Prime

Ingredientes (duas porções):

1/2 xícara (chá) bacon picado
1/2 xícara (chá) linguiça calabresa picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 de pimentão verde picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 xícara (chá) carne seca cozida
2 xícaras (chá) arroz cru
sal
1 litro de água quente
salsa e cebolinha picadas

Modo de preparar:

1. Dessalgar o charque, cozinhando em panela de pressão por 20 minutos. Em seguida, peneirar, cortar em cubinhos e reservar
2. Refogar bacon e calabresa em uma panela, adicionar cebola até murchar, depois alho e continuar refogando.
3. Acrescentar pimentão e tomate picados.
4. Refogar mais um pouco e em seguida juntar o charque reservado.
5. Colocar arroz no refogado, temperar com sal, cobrir com água quente e tampar a panela.
6. Deixar cozinhando até secar a água.
7. Finalizar com salsa, cebolinha e servir.
8. Pode-se fazer acompanhar com mandioca e ovo, como na foto.