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Um tender com o quinto sabor

Um tender com o quinto sabor

Recebo habitualmente ótimo material enviado pelo Comitê Umami – para quem não sabe, a palavra corresponde ao quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908...

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Na Pracinha do Seu Justino

Na Pracinha do Seu Justino

Esse nome parece de casa de vovô, mas se refere a um movimentado bar da Vila Madalena, em São Paulo, que mantém um cardápio atraente, ao qual adiciona opções que chamam...

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Receitas secretas

Receitas secretas

Mês passado, com mesas repletas, degustamos um excelente jantar do Juvenil Club Gourmet. Duas entradas, um cassata real na sobremesa e a exitosa bacaella como prato...

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Um clássico em miniatura

Um clássico em miniatura

Talvez tenha sido inspirada nas delícias de pâtisserie, que, por exemplo, são prometidas na seção Em Viagem, aí ao lado. Mas esta é uma receita original, das muitas...

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A vez de um famoso sushi

A vez de um famoso sushi

É certo que vivemos a era do hambúrguer, de um fast food mais caprichado. Ainda assim, nenhuma outra culinária ganhou tanto espaço no Brasil quanto a japonesa. Em Porto...

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Um clássico das antigas

Um clássico das antigas

No cardápio do Treviso, do Chalé da Praça XV e de mais algum restaurante de antigamente, ele era presença obrigatória. O nome era uma homenagem a seu criador, o...

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Deliciosas almôndegas

Deliciosas almôndegas

Difícil comer almôndegas fora de casa. E como não sei fazer parecidas com as que nossa antiga cozinheira Zaíra fazia, imaginem a positiva surpresa que Alvaro Pacheco...

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O quinto gosto do acarajé

O quinto gosto do acarajé

Já escrevi sobre o Comitê Umami, que identifica um quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Recebo seguidamente...

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